四川省仁壽縣第五高級職業(yè)中學2023年招生指南

高星級飯店運營與管理專業(yè)能力要求

1.具有良好的飯店意識、禮儀素養(yǎng)和表達溝通能力，遵守飯店行業(yè)行為規(guī)范，了解現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢;

2.掌握飯店運營與管理基礎(chǔ)知識、基本技能、禮儀知識、健康衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識和酒水知識;

3.掌握高星級飯店前廳、客房、餐飲、康樂、銷售等部門工作流程與服務(wù)規(guī)范;

4.掌握前廳、客房、餐飲、康樂、茶藝服務(wù)的專項服務(wù)技能，能嫻熟地完成住宿、餐飲、會議、娛樂、茶藝等服務(wù)項目的工作;

5.具備在飯店服務(wù)、運營與管理工作中處理常規(guī)問題及一般非常規(guī)問題的能力;

6.能用外語進行接待服務(wù)和業(yè)務(wù)溝通。

高星級飯店運營與管理專業(yè)教學內(nèi)容

旅游概論、服務(wù)心理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理、會議服務(wù)、飯店文化、服務(wù)禮儀、溝通技巧、酒水知識、飯店專業(yè)英語、飯店營銷等。 在校內(nèi)進行前廳、客房、餐飲綜合實訓;在飯店進行頂崗實習。

高星級飯店運營與管理專業(yè)(技能)方向

前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理、飯店營銷 對應(yīng)職業(yè)(崗位) 前廳服務(wù)師、客房服務(wù)師、餐廳服務(wù)師、康樂服務(wù)師、調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師。

高星級飯店運營與管理專業(yè)就業(yè)面向

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向現(xiàn)代高星級飯店、主題飯店、大型會議中心、高檔度假村、豪華游輪等單位，從事前廳、客房、餐廳、康樂等部門的服務(wù)、運營與管理工作。

會計專業(yè)課程：經(jīng)濟法律法規(guī)、基礎(chǔ)會計、會計基本技能、統(tǒng)計基礎(chǔ)、財經(jīng)法規(guī)與職業(yè)道德、財務(wù)會計、納稅實務(wù)、成本會計、會計模擬實訓、會計電算化、ERP沙盤模擬經(jīng)營實訓、市場營銷基礎(chǔ)、商務(wù)英語、商務(wù)應(yīng)用文寫作等。

高星級飯店運營與管理培養(yǎng)目標

培養(yǎng)高星級飯店和高端客戶管理與服務(wù)的專業(yè)化實用型人才。本專業(yè)擁有一流的仿真實訓酒店和商業(yè)實訓酒店?，F(xiàn)兩個專業(yè)方向：高星級飯店運營與管理、酒店管理(“3+2”高職)。

高星級飯店運營與管理專業(yè)課程

飯店管理概論、飯店禮儀、飯店專業(yè)英語、前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、飯店產(chǎn)品營銷、飯店服務(wù)活動策劃、菜點酒水知識、咖啡技藝、茶藝、調(diào)酒知識與服務(wù)等。

計算機應(yīng)用培養(yǎng)目標：培養(yǎng)能熟練掌握電腦動畫、動漫設(shè)計和制作的技術(shù)，具有較強實際動手操作能力的中級設(shè)計與制作人才。

計算機應(yīng)用專業(yè)課程：計算機應(yīng)用基礎(chǔ)、美術(shù)基礎(chǔ)、平面構(gòu)成、立體構(gòu)成、電腦手繪、計算機圖形圖像基礎(chǔ)、計算機動畫基礎(chǔ)、AutoCAD繪圖、3dsMax基礎(chǔ)、卡通動漫設(shè)計、3dsMax場景/角色設(shè)計、后期特效與合成、游戲動漫實例、游戲運營等。

學前教育培養(yǎng)目標：培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，學前教育基本理論扎實，具有正確的兒童觀與教育觀，能利用鋼琴、舞蹈、聲樂、美術(shù)等專業(yè)技能有效組織幼兒園教育教學活動，并具備較強的教育管理能力的學前教育技能型人才，畢業(yè)后能夠在幼兒園、早教培訓機構(gòu)等從事教育教學以及相關(guān)管理工作。

學前教育專業(yè)課程：鋼琴、舞蹈、美術(shù)、聲樂、手工、幼兒體操、幼兒教育學、 幼心理學、幼兒衛(wèi)生保健、幼兒園活動設(shè)計、幼兒園環(huán)境創(chuàng)設(shè)、玩教具手工制作、幼兒課件、教師口語。