2024貴陽(yáng)市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校開(kāi)設(shè)的專業(yè)一覽表

2024貴陽(yáng)市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校開(kāi)設(shè)的專業(yè)有：經(jīng)典西點(diǎn)、大廚精英、烹飪工藝、西餐烹飪、點(diǎn)心制作與餐飲服務(wù)。

一、2024貴陽(yáng)市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校開(kāi)設(shè)的專業(yè)一覽表

二、2024貴陽(yáng)市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校開(kāi)設(shè)的專業(yè)詳細(xì)介紹

1、經(jīng)典西點(diǎn)專業(yè)

技能基礎(chǔ)：專業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí);熟練掌握西點(diǎn)面包整形，蛋糕基礎(chǔ)抹面制作;學(xué)習(xí)裱花、十二生肖制作。

技能拓展：慕斯蛋糕、歐式蛋糕、多層蛋糕及大型展臺(tái)蛋糕的學(xué)習(xí)與制作;巧克力配件學(xué)習(xí)與制作。

技能強(qiáng)化：熟練掌握各類面包(如丹麥面包、法式面包、披薩等)、各類干點(diǎn)(如巧克力曲奇、千層酥、泡芙)制作;強(qiáng)化巧克力配件學(xué)習(xí)。

2、大廚精英專業(yè)

技能基礎(chǔ)：練習(xí)各種刀法(如平刀、直刀)以及勺工(如翻鍋、手勺與炒勺的配合)技巧;掌握烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù);練習(xí)雕刻基本功。

技能拓展：全面學(xué)習(xí)食品藝術(shù)雕刻與花色藝術(shù)拼盤，涼菜制作，流行中西式面點(diǎn)制作，大眾精品菜肴制作。

技能強(qiáng)化：全方位學(xué)習(xí)酒店流行菜、新派黔、川、湘菜菜肴制作以及各類流行火鍋制作。

崗前培訓(xùn)：學(xué)習(xí)酒店后廚的運(yùn)行模式、操作和管理;掌握各類筵席設(shè)計(jì)與制作;強(qiáng)化市場(chǎng)流行菜肴訓(xùn)練。

3、烹飪工藝專業(yè)

技能基礎(chǔ)：系統(tǒng)學(xué)習(xí)中專職素教育課程體系，烹飪工藝、烹飪?cè)系扰腼兓A(chǔ)課程，掌握烹飪基本技能，基礎(chǔ)雕刻。

技能拓展：在熟練掌握各項(xiàng)基本技能的基礎(chǔ)上，掌握市場(chǎng)流行菜、新派黔、川菜菜肴的制作以及各類流行火鍋制作。

技能強(qiáng)化：在掌握技能拓展模塊的基礎(chǔ)上，熟練掌握市場(chǎng)流行菜、新派黔、川菜菜肴的制作以及各類流行火鍋制作。

崗前培訓(xùn)：在掌握技能強(qiáng)化模塊的基礎(chǔ)上，訓(xùn)練學(xué)生上崗能力，掌握各類筵席設(shè)計(jì)與制作。

4、西餐烹飪專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)精通西餐制作，懂經(jīng)營(yíng)、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。

主干課程：西餐烹飪初級(jí)班 授課內(nèi)容：主要講述：西餐的發(fā)展、西方各國(guó)的飲食特點(diǎn)、原料的品質(zhì)鑒定及貯存、香辛料知識(shí)及運(yùn)用、烹調(diào)基礎(chǔ)、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等。

5、點(diǎn)心制作與餐飲服務(wù)專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)

主要培養(yǎng)國(guó)際高級(jí)酒店、賓館、會(huì)展中心、高級(jí)會(huì)所、度假村等具有良好職業(yè)道德、扎實(shí)烹飪理論基礎(chǔ)、較為全面烹調(diào)技能的中西烹飪師、點(diǎn)心師，并為高等職業(yè)院校輸送人才。

主要課程

學(xué)習(xí)烹飪理論、基礎(chǔ)廚房、熱菜操作、食品雕刻、冷菜制作、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、面點(diǎn)制作、食品原料知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、廚房英語(yǔ)、烹飪美術(shù)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用等課程。

三、貴陽(yáng)市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校簡(jiǎn)介

貴陽(yáng)市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校占地面積

　　貴陽(yáng)新東方烹飪學(xué)院座落在貴陽(yáng)市花溪大道，學(xué)院交通便利，環(huán)境優(yōu)美。學(xué)院占地面積50余畝，可同時(shí)容納2500余人學(xué)習(xí)和生活。學(xué)院是1994年經(jīng)省政府備案、省市勞動(dòng)和教育部門批準(zhǔn)成立的一所立足貴州輻射全國(guó)的著名的高等烹飪專業(yè)院校，開(kāi)辟了我省烹飪職業(yè)教育的新天地，是我國(guó)實(shí)施勞動(dòng)預(yù)備制定點(diǎn)培訓(xùn)單位

　　貴陽(yáng)市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校簡(jiǎn)介

　　多年來(lái)，新東方烹飪教育始終秉承“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)宗旨，繼承和不斷發(fā)揚(yáng)博大精深的中華飲食文化，培養(yǎng)了優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?0多萬(wàn)人。以不斷超越自我為原則，朝著業(yè)務(wù)領(lǐng)域多元化、組織結(jié)構(gòu)科學(xué)化、企業(yè)管理現(xiàn)代化、發(fā)展目標(biāo)國(guó)際化大踏步的邁進(jìn)。

　　學(xué)院多次接受中央部委、省市各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的參觀考察，并獲得高度肯定，先后被國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)(IFBA)評(píng)定為“國(guó)際餐飲教育基地”、被當(dāng)?shù)卣谟? “誠(chéng)信辦學(xué)聯(lián)盟單位”、“先進(jìn)辦學(xué)單位”、“最滿意學(xué)校”和“優(yōu)質(zhì)服務(wù)單位”、“質(zhì)量誠(chéng)信消費(fèi)者滿意單位”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)，并授權(quán)為“職業(yè)指導(dǎo)教學(xué)訓(xùn)練實(shí)驗(yàn)基地”、“綜合培訓(xùn)基地”和“國(guó)家職業(yè)技能鑒定所”。

　　貴陽(yáng)市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校教學(xué)力量

　　學(xué)院常年在校生近2000人，現(xiàn)有專職教師100余人，1/3以上的教師具有技師、高級(jí)技師職稱，并常年聘請(qǐng)各知名飯店、酒樓行政總廚、廚師長(zhǎng)擔(dān)任我院兼職教師。學(xué)院教學(xué)設(shè)備一流，全部使用油氣兩用不銹鋼灶具等教學(xué)設(shè)施，并擁有大型切配廳、熱菜實(shí)習(xí)大廳、冷拼實(shí)習(xí)大廳、面點(diǎn)實(shí)習(xí)大廳、刀工房等各類實(shí)習(xí)廳。功能齊全的教學(xué)大樓以及學(xué)生宿舍、多功能廳、餐廳、浴室、生活服務(wù)部等學(xué)習(xí)和生活配套設(shè)施為所有新東方學(xué)子提供了最佳的學(xué)習(xí)和生活場(chǎng)地。